Le gâteau aux prunes émietté doit de toute façon être fait de pâte brisée dans notre ménage. Bien qu'il existe des gâteaux pour lesquels la pâte à la levure convient également comme base, je n'ai personnellement pas un seul souvenir agréable de gâteau aux prunes avec de la pâte à la levure. Mes grands-mères et mes grandes tantes faisaient des gâteaux variés toujours à base de pâte à la levure, où la pâte seule avait déjà beaucoup plus d'un centimètre d'épaisseur, toujours économisée sur le sucre, la pâte était souvent peu moelleuse et le deuxième jour déjà si dure qu'elle me semblait presque immangeable.
Cela était probablement dû aux difficultés que les différentes générations de nos ancêtres ont dû affronter. Produire une pâte à la levure est normalement beaucoup moins cher qu'autre chose.
Les gâteaux viennent toujours des mêmes ingrédients, mais aboutissent différemment
Il a l'habitude de ressembler à ça avec nous : Gâteau aux prunes fait maison avec des crumbles
L'utilisation de la pâte à levure dans notre propre cuisine est donc plus limitée à la catégorie de la cuisson du pain. Après tout, la pâte à levure commune est aussi un contemporain compliqué et sensible. Il y a toute une liste de choses qu'il n'aime pas et si vous n'y prêtez pas attention, il refusera volontiers de vous suivre.
A l'époque où une pâte à levure veut d'abord passer, puis se faire câliner ou aime se reposer, la meilleure des femmes nous prépare plusieurs gâteaux aux prunes à partir d'une délicieuse pâte brisée. C'est pourquoi sa recette est maintenant suivie et nous continuons à transformer la pâte à la levure en des choses complètement différentes.
D'ailleurs, la pâte brisée porte aussi le nom de pâte brisée ou pâte pétrie.
Pâte brisée pour gâteau aux prunes avec des crumbles
Ingrédients : * 250 g de farine * 100 g de beurre * 100 g de sucre * 1 œuf * 1 cuillère à café de levure chimique * 1 pincée de sel
Ingrédients pour les crumbles : * 100 g de beurre froid * 120 g de farine * 80 g de sucre * ½ c. à thé de cannelle
Avec des prunes fraîches, bien sûr. Il faut de 1 à 1,2 kg de prunes pour un moule rond de 28 centimètres de diamètre. Ceux-ci doivent être lavés et ensemencés.
Pour la fabrication de la pâte brisée, le beurre doit être mou (et non liquide). Mettez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez avec le crochet à pâte pendant plusieurs minutes pour former une pâte ferme. Ensuite, divisez la pâte en trois. Abaissez environ 2/3 de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné pour former un cercle (de la taille d'un moule à ressort).
Astuce : Avec un peu d'habileté, vous pouvez aussi étaler la pâte directement sur le fond du moule à ressort. Abaissez le dernier tiers de la pâte pour en faire une saucisse et pressez-la sur le bord du moule à charnière (photo ci-dessous). Maintenant, aplatissez les prunes dénoyautées en cercle à la verticale sur la base du gâteau (voir dernière photo). Si vous n'avez pas d'épierreur de prunes, coupez les prunes d'un côté, enlevez le noyau et coupez les deux moitiés de fruit, qui sont encore reliées, en un morceau chacune.
Faites les miettes : Coupez d'abord le beurre froid en morceaux. Pétrissez la farine avec le sucre, la cannelle et les morceaux de beurre, de préférence avec vos mains, jusqu'à ce que le beurre se soit bien mélangé aux autres ingrédients. Frottez le mélange friable entre vos mains plates pour former des miettes (pas trop petites). Étalez les miettes ainsi obtenues sur le gâteau aux prunes.
Faites cuire le gâteau aux prunes émiettées à 160° (four à chaleur tournante) sur la deuxième grille en partant du bas pendant environ 55 minutes.
Il manifesté par une alimentation diversifiée et adaptée à chaque population afin de couvrir les besoins nutritionnels et micro-nutritionnels qui lui sont spécifiques.