Glace à l’eau, un rafraîchissement

La glace est l'eau, de formule chimique H2O, lorsqu'elle est à l'état solide. Cet élément est très étudié dans la nature et en laboratoire, par les scientifiques, à commencer par les glaciologues, les physiciens de la matière condensée et autres cryologues de spécialités différentes. Il contient souvent beaucoup d'impuretés ou d'inclusions, d'origine diverse. Les météorologues suivent la formation des flocons à partir de vapeur d'eau entrant en atmosphère froide plus ou moins poussiéreuse, géologues et minéralogistes, rejoints par les spéléologues, ne le retrouvent pas seulement dans les endroits communément englacés, mais sous des formes insolites dans les déserts secs et arides, des lieux plus secs et abrités des montagnes comme au fond des grottes profondes et cavités glacées, où la glace subsiste longtemps. 

Comme son nom l'indique, la glace d'eau se compose principalement du principal composant du corps humain : l'eau. S'y ajoutent des ingrédients tels que du sucre, des colorants et des agents aromatisants. En raison de sa forte teneur en eau, la glace d'eau n'a pratiquement pas de calories. La glace d'eau est très appréciée, surtout pendant les chaudes journées d'été, comme rafraîchissement agréable. Mais si vous voulez un refroidissement rapide et facile, vous n'êtes pas obligé d'acheter de la glace tout de suite. La glace d'eau peut être produite à bon marché à partir des fruits de la saison. 

Beaucoup de goût avec peu de calories ? 

Parmi les types de glace produits industriellement, la glace à l'eau est considérée comme la glace la moins calorique. Malgré sa teneur relativement élevée en sucre, la teneur énergétique de 100 grammes de glace d'eau n'est que de 60 calories, évaluée en kcal. En comparaison, la glace aux fruits contient plus de deux fois plus de calories, la glace à la crème en contient même trois fois plus. Car si la glace au lait est riche en protéines et en calcium, elle se caractérise avant tout par une forte teneur en matières grasses. En tout cas, le lait contenu dans les glaces, qui est courtisé comme une source saine de calcium, est souvent remplacé par des graisses végétales de faible qualité ou par de la crème riche en matières grasses. En conséquence, la crème et les variétés de crème glacée ont une teneur en matière grasse laitière allant jusqu'à 18 %. La consommation de ces glaces à forte teneur en matières grasses peut entraîner des symptômes secondaires tels que les brûlures d'estomac et le surpoids. 

Malgré sa forte teneur en eau et en glucides, ce dessert allégé est plus digeste que la glace au lait. Cependant, la glace d'eau ne contient ni vitamines, ni protéines, ni fibres. La glace d'eau est donc pauvre en graisses, mais tout aussi pauvre en nutriments. Comme la glace à l'eau ne peut avoir une teneur maximale en matière grasse de trois pour cent, elle s'avère être le péché diététique apparemment le plus petit par rapport à la glace au lait.

Mieux vaut en profiter avec modération 

Cependant, la plus grande partie des hydrates de carbone de la glace d'eau se trouve sous forme de sucre. La consommation régulière de ce rafraîchissement sucré peut provoquer des caries et de l'obésité. La glace d'eau ne doit donc être consommée qu'avec modération, car elle provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Cela augmente le risque de développer un diabète. Qu'il s'agisse de crème glacée ou de glace à l'eau, quiconque veut économiser des calories ne doit déguster ces deux desserts qu'avec modération et faire beaucoup d'exercice. Vous pouvez donc pécher de temps en temps sans avoir mauvaise conscience. 

Fabriquez votre propre glace d'eau. 

Si vous voulez profiter de la glace d'eau faite maison, vous pouvez la faire facilement et à peu de frais chez vous. Le grand avantage de le préparer soi-même est qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une machine à glace coûteuse ou une recette complexe. Car contrairement à la glace au lait, la glace à l'eau ne doit pas être remuée régulièrement. La préparation de la glace d'eau n'est pas compliquée. Rapide et ultra simple à préparer, la glace à l’eau, appelée également « glace au sirop », est un mélange de purée de fruits ou de chocolat fondu, de caramel ou d’une autre sauce régressive et sucrée, d’eau glacée sucrée et aromatisée et d’un colorant alimentaire, mixé et versé dans des moules ou des tubes en plastique avant d’être congelés. Ludique et colorée, la glace à l’eau fait le bonheur de toutes les papilles pendant les grosses chaleurs ; enfants, adultes et seniors compris. Si vous souhaitez faire des heureux à table au moment du dessert, découvrez et cuisinez alors nos 15 recettes de glace à l’eau présentées dans ce dossier. On s’est assuré qu’il y en ait pour tous les goûts et toutes les envies. Vos enfants raffolent des glaces tutti fruits ou de la crème glacée au chocolat ? 

Cuisinez les recettes de glace à l’eau multi- fruits, de glace à l’eau aux fruits rouges, de glace à l’eau au chocolat ou de glace à l’eau exotique. Ils seront ravis. Votre chéri(e) préfère les desserts glacés aux fruits de saison ? Concoctez les recettes de glace à l’eau au citron, de glace à l’eau aux cerises, de glace à l’eau au pamplemousse ou de glace à l’eau à la menthe. Il ou elle s’en léchera les babines. Et si vous êtes d’humeur coquine et souhaitez surprendre toutes les papilles, réalisez ces recettes de glace à l’eau aux framboises et aux flocons d’avoine, de glace à l’eau aux morceaux de fruits, de glace à l’eau au kiwi ou de glace à l’eau bicolore aux myrtilles et à la vanille. Votre petite tribu sera conquise par autant d’originalité et de gourmandise. 

Conseils pour la préparation 

Tout ce qui a bon goût est permis. Toutes les boissons non-laitières ou à base d'eau, comme le thé glacé, le thé ou les jus de fruits, peuvent être produites. Ceux qui l'aiment particulièrement sain peuvent se remplir de jus ou de smoothies biologiques, par exemple. Le jus des fruits en purée apporte un supplément de vitamines encore plus frais. Selon la saison, les agrumes ou les baies sauvages fraîchement pressés peuvent être raffinés avec un peu de miel, de sucre ou d'édulcorant. Il suffit alors de placer le cocktail de fruits dans le congélateur. Pour cela, il existe des moules à glace en plastique disponibles dans le commerce, de toutes sortes de formes et de couleurs. Le récipient collecteur, le plus souvent conique ou en forme de langue, est utilisé pour le remplissage du jus de fruit. 

Après le remplissage, le moule à crème glacée est recouvert. Ce couvercle est muni d'une poignée à laquelle le mélange de fruits congelés adhérera plus tard. Il faut environ 24 heures pour que la glace d'eau faite maison, soit gelée. S'il n'est pas possible de sortir la glace du moule du bâton, il suffit d'attendre que la glace ait un peu dégelé. Il peut alors être facilement retiré et peut être consommé immédiatement. 

La glace d'eau ne convient pas aux diabétiques

Les desserts pauvres en matières grasses et en même temps riches en sucre, comme la glace à l'eau, peuvent devenir un danger pour la santé des diabétiques. La glace à l'eau n'a pas la teneur élevée en matières grasses que l'on trouve dans la glace au lait ou à la crème. Elle permet de retarder l'absorption du sucre dans l'intestin. Ainsi, le taux de sucre dans le sang n'augmente que très lentement. Avec de la glace à l'eau, le taux de glycémie peut augmenter sans être gêné par la graisse manquante. Les diabétiques devraient donc compenser la consommation de glace d'eau par un exercice physique suffisant. En cas d'hypoglycémie aiguë, cependant, la glace d'eau peut aider à ramener rapidement le niveau de glucose dans le sang au bon niveau.